パンと言えば焼きたて！焼きたてを食べたいけど、パン屋さんが近くにない！それなら作っちゃおう！ということで、今回は角食パン作ってみたレポをお届けします。
材料
1.5斤分
- 強力粉 390g
- ドライイースト 8g
- 砂糖 20g
- 牛乳 90ml
- 水 180ml
- 食塩 8g
- バター 20g
- 打ち粉 適量
作り方
①ボールに小麦粉に材料を全て入れて、ベタつかなくなるまで混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめる。
※ホームベーカリーがある人は1次発酵までのコースにしてください。
②まとめた生地に打ち粉を適量ふり、生地の端を持って叩きつけては畳み込むようにしながら捏ねます。これを50回くらい繰り返し、更にまとまりが出てきたら、ボールから出して台の上で叩きつけながら畳み込みを30回行う。
③生地の端を少し取り、両手で広げてみて、薄い膜になるまで捏ねる。
④1次発酵 生地の表面をなめらかに丸めて大きめのボウルで60分発酵させる。生地が乾かないようにラップなどをします。
⑤発酵が終わったら、生地を軽く押してガス抜き。2等分にして丸めて、少しだけ休ませる。乾かないようにしてベンチタイム20分。
⑥成形します。生地を麺棒で伸ばし、三つ折りに。それをさらに綿棒で軽く伸ばしたら、端からクルクル巻きます。巻き終わりを下にしてパン型に入れます。
⑦2次発酵 蓋をして30分発酵させます。常温でもいいですし、オーブンに発酵機能があるかたは30度で20分～30分様子を見ながらやってみてください。
⑧霧吹きで表面が乾かないようにしたら、200度のオーブンで25分から30分焼きます。
今回使用したパン型はこちらです。1.5斤 フッ素加工 10.8D x 20.6W x 10H cm
我が家の全粒粉強力粉 ブラウワー全粒粉100%で風味豊かなパンが焼き上がります。
ホームベーカリーはPanasonic。これを買えば、全自動で焼くことも可能！
しっかり冷えてからの方が切りやすいです。焼きたてホカホカの場合は手でちぎって食べるとモッチモチで美味しいですよ！家の中もパンの香りが広がってパン屋さんのようです。淹れたてのコーヒーとパンがあるだけで幸福度爆上がりですねっ。
今朝は子供たちのリクエストでたまごサンドに。パンを焼くと、必ず末っ子が『パンどろぼう』の絵本を読みたがります。
本日も最後まで見ていただき、ありがとうございます！それではまたの投稿をお楽しみに。
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