皆さんどうもこんにちは。しがない専業主婦の私です！
ちょうど1年前くらいから始めたキムチ作り（トゥワイスにハマって韓国料理にもハマりました）ですが、夏頃からこの切ってから漬けるタイプのキムチを作り始めて、なかなか簡単な気がしたのでシェアしようと思います。
【材料】
白菜 4分の1カット
玉ねぎ中サイズ 半分
りんご 半分
大根皮付き 厚さ3センチ
にんじん皮付き 半分
ニラ 半束 (あった方が見栄えが良い。主は買い忘れました)
しょうが ２カケ
にんにくチューブ2センチ
【調味料】
〇塩 50g
〇とうがらし 30g～
〇カナリエキス 25g
（ナンプラー代用可能。どちらでもいいので絶対あった方がいい)
〇エビエキス 10g
（大さじ1弱。なくても大丈夫。オキアミ塩辛の代用品として)
〇はちみつ 20〜40g（大さじ1〜2）
〇刻み昆布 1g（乾燥のまま）洗いたい人は洗ってOK
⚫︎上新粉 小さじ1.5
⚫︎水 50ml
⚫︎ダシダ 小さじ1
①さっそく白菜を切りましょう！
②次は洗います。
③塩を全量入れます。大きなボウルか、ビニール袋にいれてやるといいですよ。しっかりとかき混ぜたらあとはそのまま時間をおきます。
④塩漬けは1時間半以上は放置して良いでしょう。その間に、キムチの素になるヤンニョムを作ります！これが作れるとオイキムチ、カクテキ、牡蠣キムチ、ヤンニョムチキンなど色んなものに使い回せます！
⑤キムチノリを作る。⚫の材料を混ぜて電子レンジで1分。かき混ぜて、しっかりとトロミがつくまで10秒ずつ追加して加熱する。
⑥すりおろした野菜と合わせます。
⑦にんにく、はちみつ、とうがらし、千切りの野菜を入れていく。
⑧白菜を水洗いして余分な塩を流す。食べてみて、しょっぱくないくらいならOK。白い部分がシナッとしていたら水分が抜けている証拠。
⑨ヤンニョムと白菜をしっかり混ぜて、保存容器にギュウギュウにつめこむ。
これで完成です！慣れると簡単なのですが、こうやって見ると大変ですね(笑)すみません(笑)
１日目の酸味のまったくないキムチは唐辛子の辛味も強いですが、スーパーで買ったものでは味わえないので私にとっては特別な味なんです！
茹でただけの豚肉と一緒に食べたり、蒸した牡蠣と食べても美味しいです✨
ぜひ試してみてください！
本格的に試したいという方にはこちらの動画をオススメしてます。私が1番最初に参考にしたレシピです。
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