みなさんこんにちは！しぇふちぇんこです！
今日はイタリア料理店で働いていた時代に好きだったチキンカチャトーラをご紹介します！
[材料]4人前
鶏肉(胸でもモモでも) 2枚
玉ねぎ 1個
ニンニク ２かけ
コストコセロリ 6本(なくてもOK)
マギーブイヨン キューブ 1個
塩 小さじ１
小麦粉 大さじ２
白ワイン 300cc
水 300cc
[作り方]
まずはニンニクと野菜をカットします。
野菜は細かく切ってさえあればよいと言う感じです。
こちらが今回使用したコストコのセロリ！1kg以上入っていて899円。前はもっと安かったなぁ…洋風の煮込み料理にはもってこいで、ミートソースなどにも入れると野菜もたくさんとれるし味も深まります。普段は刻んでジップ袋に入れて冷凍しています。
②鶏肉を大きめに切って、軽く分量外の塩コショウをして、小麦粉をまぶしたら、フライパンで全面に焼き色をつけましょう。
③厚手鍋の野菜もオリーブオイルで炒めます。軽く焼き色がついたら白ワインと水を入れて煮込みます。
④肉もそこに入れてコトコト煮込みます。調味料もすべてそこに入れてください。
水はお肉がちょっと顔を出すくらいの量で大丈夫。ワインの量はそのままで水で調整してください。スーパーで売っている安いものか、飲み残しがあればそれでもよいです。
白ワインで煮込めば白ワイン煮込みですが、半分生クリームなどにするとクリーム煮になってそれも美味しいですよ。その時は、セロリの代わりにマッシュルームをたっぷり入れるととても美味しいです。
クリスマスディナーや特別な時にもおすすめです。
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